Khoa học tự nhiên 9 bài 31 Protein

Giải khoa học tự nhiên 9 bài 31 protein có đáp án chi tiết cho từng bài tập trong sách Kết nối tri thức mới. Hi vọng sẽ là tài liệu giúp các em tham khảo và đối chiếu với lời giải của mình để hoàn thành tốt bài tập.

Khoa học tự nhiên 9 bài 31 trang 138

Mở đầu trang 138 Bài 31 Khoa học tự nhiên 9

Protein đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong cơ thể sinh vật như cấu tạo thành tế bào, vận chuyển chất, xúc tác (enzyme), nội tiết tố (hormone), kháng thể … Protein có cấu tạo như thế nào và có tính chất đặc trưng gì?

Trả lời:

– Protein là những hợp chất hữu cơ phức tạp có khối lượng phân tử rất lớn, gồm nhiều đơn vị amino acid liên kết với nhau bởi liên kết peptide.

– Tính chất đặc trưng: Protein bị thuỷ phân trong môi trường acid, base hoặc dưới tác dụng của enzyme, bị đông tụ dưới tác dụng của acid, base hoặc nhiệt độ và dễ bị phân hủy khi đun nóng mạnh.

Khi đốt cháy, protein bị phân huỷ tạo ra mùi khét.

I. Khái niệm, cấu tạo

Khoa học tự nhiên 9 bài 31 trang 138

Hoạt động trang 138 Khoa học tự nhiên 9

Hình 31.1 mô tả một số amino acid (alanine và glycine) và một đoạn mạch protein tạo thành từ các amino acid này. Quan sát Hình 31.1 và thực hiện các yêu cầu sau:

1. Điểm giống và khác nhau giữa các amino acid này là gì?

2. Các amino acid này đã kết hợp lại với nhau hình thành protein bằng cách nào?

Trả lời:

1.

– Giống nhau: Các amino acid này đều có chứa 2 nhóm chức –NH₂ và –COOH.

– Khác nhau: mạch carbon khác nhau, vị trí liên kết của các nhóm chức –NH₂ và –COOH khác nhau.

2. Các amino acid này liên kết với nhau bởi liên kết peptide.

II. Tính chất hóa học

Khoa học tự nhiên 9 bài 31 trang 139

Hoạt động trang 139 Khoa học tự nhiên 9

Thí nghiệm về tính chất của protein

Chuẩn bị: lòng trắng trứng, dung dịch HCl 1 M; 3 ống nghiệm, đèn cồn.

Tiến hành:

Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng cho vào mỗi ống nghiệm.

1. Thêm vài giọt HCl 1M vào ống nghiệm thứ nhất.

2. Hơ nóng nhẹ ống nghiệm thứ hai trên ngọn lửa đèn cồn trong khoảng 1 phút.

3. Đun nóng ống nghiệm thứ ba trên ngọn lửa đèn cồn cho đến khi thấy có mùi khét.

Thực hiện yêu cầu sau:

Quan sát và nhận xét hiện tượng ở ba ống nghiệm.

Trả lời:

Ở ống nghiệm thứ nhất và thứ hai ta thấy lòng trắng trứng đông tụ lại.

Ở ống nghiệm thứ ba lòng trắng trứng chuyển sang màu đen, có mùi khét.

III. Vai trò và ứng dụng của protein

Khoa học tự nhiên 9 trang 140

Hoạt động trang 140 Khoa học tự nhiên 9

Từ Hình 31.2 và những hiểu biết của em trong thực tế cuộc sống, hãy cho biết một số ứng dụng của protein.

Trả lời:

Một số ứng dụng của protein:

– Cung cấp nguồn thực phẩm quan trọng cho con người.

– Một số protein được dùng làm nguyên liệu sản xuất một số loại tơ tự nhiên (như tơ tằm).

Câu hỏi 1 trang 140 Khoa học tự nhiên 9

Các enzyme là các protein đóng vai trò chất xúc tác trong các phản ứng sinh hóa. Em hãy viết sơ đồ của hai phản ứng có enzyme là chất xúc tác diễn ra trong cơ thể người.

Trả lời:

– Sơ đồ chuyển hóa đường saccharose thành glucose và fructose

Ads (0:00)

Câu hỏi 2 trang 140 Khoa học tự nhiên 9

Nêu cách phân biệt tơ tự nhiên (tơ tằm) với tơ tổng hợp (tơ nylon).

Trả lời:

Để phân biệt tơ tự nhiên (tơ tằm) với tơ tổng hợp (tơ nylon) ta có thể mang đi đốt.

– Tơ tằm có mùi khét đặc trưng giống mùi tóc cháy, khi cháy tạo thành tàn tro.

– Tơ nylon khi cháy thì vón cục lại.